柑橘冷藏技術（柑橘冷藏技術實驗報告）

本文目錄一覽：

• 1、桔子怎樣保鮮
• 2、冬季橘子的保存方 ***
• 3、桔子存放溫度多少?
• 4、貯藏柑橘時,除了包薄膜,還需要加什么藥呢?

桔子怎樣保鮮

桔子保鮮效果較好的一種 *** 是利用松針。首先，在紙箱底部鋪上一層松針，然后依次擺放桔子，上面再覆蓋一層松針。這種 *** 可以使桔子保鮮半年左右，口感依然鮮美。大蒜也可以作為桔子保鮮的好幫手。將大蒜或大蒜頭搗碎或切片，熬水浸泡桔子，可以使其保鮮4至5個月，好果率平均可達95%左右。另一種保鮮 *** 是使用大蒜葉或大蒜頭。

所以這時候可以把桔子放入冰箱進行冷藏。如果冰箱是普通的冰箱只有冷藏功能的話，可以將桔子放袋子里面進行冷藏保存。如果是智能冰箱，它有保鮮區(qū)的話，那么直接把桔子裝袋之后放入冷藏保鮮區(qū)進行保存，這樣存上一個月都不要緊。

桔子存放不會爛的 *** 有以下幾種： 使用保鮮袋將桔子扎緊，以防止水分蒸發(fā)，然后將其冷藏保存。如果發(fā)現(xiàn)有壞掉的桔子，要及時拿掉，這樣能延長桔子的保鮮時間。 將搗好的蒜泥倒入鍋中，加水熬成大蒜汁，待冷卻后，將桔子放入其中浸泡幾分鐘，然后取出自然風干。

桔子可以存放在冰箱中保鮮保存。桔子如果短時間不能吃完，要冷藏保存，不然存放在常溫下，很容易變質。冰箱冷藏室的溫度多在4℃左右，這個溫度下，桔子呼吸作用較弱，因此對營養(yǎng)物質的消耗較小，而且桔子不會被凍傷，保存效果還是非常不錯的。

桔子要想保存時間更長，可以采取以下 *** ：干燥通風處低溫保存：桔子含有大量的水分和糖分，在密封或高溫環(huán)境下容易發(fā)生發(fā)酵反應，因此更好是放在低溫且干燥通風的地方貯藏。無菌密封保存：桔子營養(yǎng)豐富，容易受到細菌的侵襲而腐敗變質。

桔子在運輸中的保鮮 *** 主要包括以下幾點：使用功能型保鮮膜：這種保鮮膜能有效防止水分蒸發(fā)，簡易控制包裝內的氣體環(huán)境，并進一步提高桔子的鮮度。應用防露薄膜：該薄膜通過表面活性劑處理內表面，能吸收過剩的水分，適度維持包裝內的濕度，有助于桔子保鮮。

冬季橘子的保存方 ***

1、冰箱冷藏保存：步驟：先將吃不完的橘子清洗干凈，然后用保鮮袋分別包起來以防止水分蒸發(fā)，最后放入冰箱的冷藏抽屜中保存。優(yōu)點：能有效延長橘子的保鮮期。干燥通風處低溫保存：條件：保持橘子表面干燥，并放在通風良好且干凈的地方。時長：在冬季這樣的環(huán)境下，橘子的保存時間大概為一周左右。

2、冬天保存橘子的步驟和 *** 如下： 低溫儲存 直接擺放：在冬季氣溫較低的情況下，可以直接將橘子擺放在室內陰涼通風的地面上，利用自然低溫環(huán)境延長保鮮期。 注意溫度：雖然低溫有助于保鮮，但也要避免橘子受到凍害，因此要關注室內溫度，避免過低。

3、冬季保存橘子的 *** ： 選擇貯藏地點：無論是通風倉庫還是普通住房，都適合用來貯藏柑橘。在柑橘入庫前，應將庫房徹底打掃干凈，堵塞所有鼠洞，并在柑橘入庫前一周使用相關藥物進行全面噴灑消毒。在柑橘正式入庫前2天，應敞開門窗，確保空氣流通，以防病菌對柑橘造成損害，影響貯藏效果。

4、要延長橘子的保鮮時間，可以采取以下幾種 *** ：低溫保存：低溫環(huán)境能夠減緩細菌的滋生，從而延長橘子的保鮮期。在冬季，可以將橘子直接放置在干燥、通風的地方。如果家中有地窖，也可以將橘子存放在地窖中，因為地窖內的氧氣較少，灰塵和細菌也相對較少，這有助于保持橘子的水分并減少腐爛的風險。

桔子存放溫度多少?

1、桔子冷庫保存的更佳溫度一般介于0°C至5°C之間。這個溫度范圍的選擇基于以下幾點原因：桔子的生理特性和保鮮需求：桔子含有豐富的水分和維生素C，這些成分在較高溫度下容易流失或降解，導致桔子變質。而在過低的溫度下，桔子可能會受到冷害，口感和品質會受到影響。

2、桔子最適宜的存放溫度大約在0至4攝氏度之間，這個溫度范圍有助于保持其新鮮度。 冰箱是一個理想的存放環(huán)境，可以將桔子放在冰箱的冷藏室，并調整至適當?shù)臏囟仍O置。 若使用冷庫保存桔子，最適宜的溫度范圍是3至9攝氏度，同時確保庫內相對濕度在75%至95%之間。

3、橘子既可以常溫保存也可以放冰箱保存，橘子的保存溫度是0~4度左右，比較適合放在冰箱里冷藏。冬天氣溫比較低，適合保存橘子，但是還要保持干燥，就這樣的自然環(huán)境下，橘子也可以保持一兩個星期。但是如果溫暖又潮濕的話，幾天就開始腐爛了。

4、桔子在冷庫中貯藏的理想溫度范圍是0℃至2℃，這一溫度能夠有效抑制桔子的呼吸作用，減緩其成熟過程，從而延長其保鮮期限。在這個低溫環(huán)境下，桔子的風味和質地也能得到較好的保持。除了適宜的溫度，桔子在冷庫中的濕度控制也十分重要。

貯藏柑橘時,除了包薄膜,還需要加什么藥呢?

先用清水將缸洗凈，再用1%的福爾馬林液消毒，缸底鋪一層松針，然后放一層果，再一層松針，到缸要滿時，再在上面蓋一層松針。后期氣溫轉冷后，再加蓋。室內溫度要保持在5℃以上，相對溫度保持在80%以上（可在室內放置水盆增加溫度）。貯藏70-90天，好果率達85%以上。此法適用少量貯藏。

特克多（TBZ）：特克多是一種常用的防腐保鮮劑，能夠有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延長果實衰老。使用特克多處理后的龍眼，可以在28～32攝氏度下貯藏5～8天，好果率可達96%，比不用藥物處理的鮮果多保鮮4～5天。 AB保鮮劑：AB保鮮劑是一種結合了藥物防腐和低溫保藏的 *** 。

使用赤霉酸加防腐保鮮劑處理：為了控制柑橘在貯藏過程中的枯水現(xiàn)象，可以使用赤霉酸加防腐保鮮劑進行混合處理。處理后的柑橘用薄膜包裝，并在常溫下貯藏，這樣可以降低枯水率60％90％。掌握適宜的溫度和濕度：為了防止柑橘“水腫”，需要選擇成熟適中、果皮致密的柑橘進行貯藏。

使用赤霉酸加防腐保鮮劑處理：在柑橘貯藏過程中，為防止果實因強烈的呼吸作用導致果肉和果皮分離、失重而枯水，可以使用赤霉酸加防腐保鮮劑混合處理，并用薄膜包裝，常溫下貯藏。這能有效降低枯水率60％90％。

采果時要選擇晴天，用圓頭果剪“一果兩剪”采果，避免果實受傷。采后24小時內用 *** -500毫克/升的抑霉唑加200毫克/升的2，4-D溶液浸果1-2分鐘，能有效防腐保鮮。

首先將采收的柑橘果實用 *** -500mg/kg多菌靈+100-200mg/kg24-D溶液浸泡洗果半分鐘；然后將處理后的柑橘裝入墊紙或薄膜的果箱中，果箱按品字形整齊碼堆，每堆不超過500公斤，高不超過7層；最后堆放在干燥通風的地方。